May 21st, 2017

1959

sar1959.jpg
Сарычев Б.Г. Технология и биохимия ржаного хлеба (1959; DJVU; 2.65MB) Очень хорошая книжка для тех, кто хочет попробовать печь домашний хлеб, но отсутствуют базовые знания. Раскрывает много технологических нюансов, которые пригодяться уже на уровне выведения закваски.