Billy_Red (billy_red) wrote,
Billy_Red
billy_red

Categories:

Понравился рецепт

Холодный суп по-русски

"...Основой этого супа является квас, очень легкое пиво, сделанное из ячменя, перебродившего с кислыми ягодами и дубовыми почками.
Нарежьте кусочками постную ветчину и куски мяса, оторванного вдоль волокон, как это делали древние татары, которые не были знакомы с ножом. Этот весьма странный суп приправляют сырым луком, недозревшими хлебами, вымоченными в рассоле, большим количеством нарубленного лука шалота и кусочками огурцов, недозревших из-за холодов.
Часто случается так, что за столом у русских гурманов вышеупомянутый суп заправляют разновидностью пива, которое не сильно отличается от нашего пива, как, впрочем, и квас. В него кладут маленькие кубики льда или же маленькие снежки. Русский рыбный суп называют холодным супом и ботвиньей. В нем мясо заменяют черной икрой и семгой, нарезанной ломтиками..."

Александр Дюма "Большой кулинарный словарь".
Subscribe

  • The Letter U

    Кадр из "Бриллианты навсегда" / Diamonds Are Forever (1971). Кино частично спонсировала международная корпорация De Beers и на экраны фильм…

  • Louis Vuitton: Fall Winter 2021/2022

    Kai Isaiah Jamal: Upcicling Ideology Myth vs Reality. The Full Story. Tourist vs Purist…

  • TENET (2020)

    — We have a trump card up our sleeve — You have a Goya in a Harrods bag? Francisco de Goya The Eagle Hunter02 The film's…

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 14 comments

  • The Letter U

    Кадр из "Бриллианты навсегда" / Diamonds Are Forever (1971). Кино частично спонсировала международная корпорация De Beers и на экраны фильм…

  • Louis Vuitton: Fall Winter 2021/2022

    Kai Isaiah Jamal: Upcicling Ideology Myth vs Reality. The Full Story. Tourist vs Purist…

  • TENET (2020)

    — We have a trump card up our sleeve — You have a Goya in a Harrods bag? Francisco de Goya The Eagle Hunter02 The film's…